FRENCH PRESS

Pomysł na to urządzenie pojawił się we Francji pod koniec XIXw. i od tamtego czasu jest ono wciąż bardzo popularne. Praska francuska to jedne z najprostszych urządzeń do parzenia kawy. Charakteryzuje się niewielkimi wymiarami, nieskomplikowaną budową i prostotą użycia. Jest także jednym z najtańszych zaparzaczy. Daje delikatnie mętny napar, cechujący się intensywnym smakiem i aromatem oraz pełną konsystencją. Często stosowany jest również do parzenia herbaty liściastej.

French press zwany także zaparzaczem tłokowym zazwyczaj składa się z kilku części: pojemnika, tłoczka, uchwytu oraz pokrywki.

spotkałam się wieloma metodami parzenia kawy we frenchu i tak naprawdę jej końcowy wybór zależy od preferencji użytkownika, można:
nasypać miarkę kawy na osobę, zastosować tak zwane preinfusion przez minutę, czyli zalać gorącą nie wrzącą wodą kawę tylko do jej poziomu i zostawić na 1 minutę, po tym czasie zalać wodą do końca i zostawić na kolejne 3 minuty. po 3 minutach przecisnąć praskę i zostawić kawę na 1 minutę do odpoczęcia, po czym rozlać do kubków.
lub
Do pojemnika wsypujemy kawę, przyjmując proporcję 7g kawy na 125 ml wody, wlewamy gorącą wodę o temperaturze około 88 stopni, odczekujemy 3 minuty, zakładamy tłoczek i przeciskamy – oddzielając fusy od naparu.

 oraz świetny film od has bean coffee

MOKA - czyli jak łatwo, szybko i przyjemnie zaparzyć kawę w domu bez drogiego sprzętu

Dla wielu nieuświadomionych Polaków jedyną znaną metodą parzenia kawy jest przygotowywanie naparu za pomocą szklanki i wrzątku.
Część kawoszy za napój warty przygotowania uznaje jedynie espresso.

Tymczasem aby napić się wyśmienitej kawy w domu wystarczy poszukać niedrogiego sprzętu, wybrać metodę która nam najbardziej pasuje, zasięgnąć informacji jak go użyć i cieszyć się wspaniałym smakiem kawy w domu.

Jako pierwszą metodę wybrałam prostą, ale dającą bardzo dobry napar MOKE - KAFETIERĘ

  Moka to włoskie urządzenie do zaparzania kawy, wynalezione w 1933 roku przez Alfonso Bialettiego. 

To proste urządzenie składa się z trzech części: dolnego zbiorniczka na wodę , sitka na kawę i górnego zbiorniczka gdzie zbiera się napar. Prosta budowa daje nam niewielkie możliwości wpływania na jakość naparu, ale za to trzymając się pewnych zasad zawsze uzyskamy co najmniej dobrą kawę. 

http://blog.pozegnanie.com/wp-content/uploads/2009/02/schemat-kawiarki1.jpg

Ekspres tego rodzaju działa na zasadzie ciśnieniowej i z tego powodu nazywany jest ekspresem nisko ciśnieniowym.

Jak zaparzyć wyśmienitą kawę?

Do dolnej części urządzenia należy wlać taką ilość zimnej wody, żeby sięgała tuż pod zawór bezpieczeństwa, umieszczony zazwyczaj w ściance ekspresu. Zawór ten służy zachowaniu właściwego ciśnienia w urządzeniu i zapobiega rozsadzeniu ekspresu, gdyby ciśnienie wewnątrz zanadto wzrosło. niektórzy bariści nalewają do dolnego zbiorniczka wodę uprzednio zagotowaną i tutaj prawdę powiedziawszy nie ma zasady można eksperymentować i samemu zadecydować jaka kawa wychodzi smaczniejsza;) Najlepiej użyć wody źródlanej lub filtrowanej, pozbawionej smaku, który mógłby wpłynąć na bukiet kawy.

Sama kawa powinna być świeżo palona, zmielona tuż przed przygotowaniem kawy do średniej grubości, nieco grubiej, niż do elektrycznego ekspresu ciśnieniowego. Napełniamy nią lejek zapełniając cały, jednakże jeśli chcemy uzyskać napar delikatniejszy można poeksperymentować z ilością kawy w lejku. Następnie zakręcamy ekspres i stawiamy na kuchence na małym ogniu lub na niskiej mocy grzania płyty. Parzenie powinno trwać kilka minut, chociaż w literaturze można znaleźć informację że proces powinien trwać 10-15 minut ale powodzenia jeśli komuś uda.

Woda w dolnej części urządzenia podgrzewa się, a następnie zostaje pod ciśnieniem wypchnięta do góry i przechodzi przez lejek z kawą oraz górne sitko. W ten sposób w górnej części ekspresu zbiera się gotowy,  gęsty i intensywny napar, porównywalny do espresso.

Kiedy kawa się zaparzy, należy zdjąć urządzenie z kuchenki, aby nie dopuścić do zagotowania się naparu – zmieni to jego smak i sprawi, że bukiet może nie być zadowalający, można również zdjąć kawiarkę jeszcze podczas ostatnich chwil parzenia napar będzie wtedy delikatniejszy.

 

Z technicznego punktu widzenia ekstrakcja przebiega jak na uproszczonym schemacie powyżej. Proces parzenia wyśmienitego espresso jest genialny w swojej prostocie. Podgrzewana woda zamienia się w parę wodną i pod ciśnieniem przedostaje się do zbiorniczka górnego, przechodząc przez umieszczoną w sitku kawę.

na koniec chciałbym pokazać kilka ciekawych filmików znalezionych w sieci obrazujących w piękny sposób wszystko to co zostało przeze mnie napisane:)

 film za Vimeo: Coffee & Flu by Jacob Jacobsen

oraz ciekawy przewodnik krok po kroku jak zaparzyć kawę w kafetierce od Stumptown coffee

a jak by ktoś chciał się dowiedzieć jaką kafetierę wybrać to polecam przewodnik http://dzienkawy.pl/jak-wybrac-kawiarke;)

witam;)

Witam,

Mam na imię Ewa i jestem barista z ponad 3 letnim doświadczeniem.

Z wykształcenia jestem biologiem-entomologiem, ale nie będę państwu opowiadać o owadach nękających plantacje kawy, 

jestem również biotechnologiem, ale też nie opowiem o syntezie kofeiny z guarany,

nie długo będę również pośrednikiem nieruchomości ale ten wspaniały lokal sprzedam państwu kiedy indziej;) 

i wreszcie jestem też pilotem wycieczek i właśnie w kawową podróż pragnę państwa dziś zabrać, podróż niekonwencjonalną bo po krainach alternatywnych metod parzenia kawy w domu. 

w tym miejscu chciałabym zebrać wszystko co wiem na temat parzenia kawy inaczej niż w klasycznych kawiarniach, chciałbym się podzielić z Wami ulubionymi smakami kawy oraz zachęcić do własnego eksperymentowania w domu bo naprawdę warto!